Jefe de cocina – control de insumos y gestión de cocina

Acerca del puesto

Se busca un jefe de cocina que dirija y controle la operación de la cocina, garantizando la calidad, la consistencia del producto, la disponibilidad de insumos y la rentabilidad. La gestión abarca el equipo, el control de procesos y la formación continua del personal.

Responsabilidades principales

• Coordinar y supervisar las operaciones diarias de la cocina, asegurando la continuidad y eficiencia del servicio.
• Garantizar que los platos cumplan los estándares de calidad, presentación, sabor y porción.
• Supervisar el cumplimiento de recetas, procedimientos operativos y normas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Liderar, capacitar y dar seguimiento al desempeño del equipo de cocina.
• Controlar la disponibilidad de materias primas, inventarios y pedidos.
• Organizar las estaciones de trabajo y distribuir las tareas para optimizar los tiempos de producción.
• Monitorear el consumo de insumos y reducir desperdicios para mejorar la rentabilidad.
• Dar seguimiento a los tiempos de preparación y despacho.
• Verificar el orden, la limpieza y el funcionamiento de las áreas y equipos de cocina.
• Identificar oportunidades de mejora y fortalecer la calidad, productividad y eficiencia.

Perfil requerido

• Estudios en gastronomía o carreras afines.
• Experiencia mínima de 5 años en posiciones similares.
• Experiencia en las estaciones de cocina (sartén, parrilla y comida rápida).
• Experiencia liderando equipos de trabajo.

Habilidades requeridas

• Manejo de inventarios y control de insumos.
• Conocimiento de recetas y normas de inocuidad alimentaria.