Chef Latinoamericano Operativo – Restaurant

À propos du poste

Nous recherchons un Chef Latinoamericano Opérationnel pour rejoindre notre groupe de restaurants à Santo Domingo. Le poste combine 80 % d’activités opérationnelles en cuisine et 20 % de tâches administratives.

Missions principales

• Garantir la qualité, la créativité et l’expérience gastronomique en contrôlant les coûts et en standardisant les recettes.
• Concevoir, mettre à jour et standardiser les fiches techniques du menu.
• Planifier la production quotidienne en fonction des réservations et des événements.
• Contrôler les portions, les pertes et le rendement des ingrédients.
• Élaborer et suivre le budget alimentaire, maîtriser le Food Cost.
• Coordonner les approvisionnements avec le service Achats.
• Attribuer les tâches au personnel (15‑20 personnes) et veiller à la ponctualité, à l’uniformité et à la discipline.
• Former le personnel de service aux détails du menu.
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et d’inocuité alimentaire.
• Développer des propositions gastronomiques alignées à l’identité du restaurant et aux tendances du marché.

Profil recherché

• Diplôme technique en gastronomie ou formation équivalente.
• Minimum 3 ans d’expérience en cuisine de restaurant (non hôtelier), idéalement en cuisine latino‑américaine.
• Expérience dans la gestion de cuisines de 140 à 250 couverts.
• Capacité à superviser 15 à 20 employés.
• Disponibilité à se déplacer entre les différents restaurants du groupe.
• Anglais basique.
• Maîtrise de base de Microsoft Word et Excel.

Compétences requises

• Microsoft Word
• Microsoft Excel
• Anglais (niveau basique)

Ce que nous offrons

• Salaire mensuel brut de 120 000 à 260 000 pesos dominicains (environ 2 000 à 4 000 USD).
• Pourcentage fixe de pourboire inclus dans le salaire.
• Soutien au logement pouvant aller jusqu’à 60 000 pesos dominicains mensuels pour les candidats devant se relocaliser.
• Avantages légaux dominicains et avantages supplémentaires de l’entreprise.