Sous Chef

Acerca del puesto

Meliá busca un Sous Chef responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada en el hotel. El puesto asegura el cumplimiento de los estándares de Meliá Hotels International, adapta la operativa al equipo del hotel, mantiene los niveles de calidad del producto y servicio y garantiza el cumplimiento de los requerimientos de APPCC y de sostenibilidad.

Responsabilidades principales

• Colaborar en la implementación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía en el hotel.
• Apoyar la implantación de herramientas de F&B: guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos y listados de compras.
• Identificar y proponer mejoras que optimicen la eficiencia operativa de la cocina.
• Garantizar la consistencia y la máxima calidad en sabor, presentación y temperatura de los alimentos.
• Colaborar con el Head Chef en la planificación y rotación de menús para restaurantes y bares.
• Supervisar la preparación de pedidos, la producción diaria y la coordinación con sala para la correcta ejecución del servicio.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente colaborativo y orientado a resultados.

Perfil requerido

• Titulación superior en Gastronomía, Cocina Profesional, Artes Culinarias o áreas afines.
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares dentro de hoteles de 4 y 5 estrellas.
• Inglés avanzado e idioma local.
• Experiencia en liderazgo, gestión y desarrollo de equipos.
• Orientación a resultados y capacidad de organización, comunicación efectiva y trabajo bajo presión.

Habilidades requeridas

• Conocimientos sólidos de manipulación de alimentos, higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Conocimiento de operativa hotelera y gestión de cocinas de gran volumen.
• Manejo de herramientas de gestión, Microsoft Office y sistemas de operación de F&B.

Lo que ofrecemos

• Programa de fidelidad My MeliáRewards con beneficios exclusivos.
• Compensación flexible y descuentos exclusivos en productos y servicios (My MeliáBenefits).
• Oportunidades de crecimiento y desarrollo en varios países dentro de la familia global de Meliá.