Cocinero/a Principal – Café & Bar

Acerca del puesto

Stanzia Café & Bar busca un Cocinero/a Principal responsable de liderar la ejecución, preparación y presentación de la oferta gastronómica del establecimiento. Su objetivo es garantizar la excelencia culinaria, el control estricto de calidad, la estandarización de recetas (saladas, ensaladas, brunch y bocados para el formato café y bar) y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades principales

• Liderar la mise en place diaria de la cocina según el volumen de ventas proyectado
• Ejecutar y emplatar los platillos del menú, con consistencia en sabor, temperatura y estética visual
• Coordinar la salida fluida de comanda a mesa para mantener tiempos óptimos de atención
• Garantizar que cada plato respete las recetas estándar y las especificaciones técnicas del menú
• Recibir, inspeccionar y verificar la calidad de los insumos de los proveedores
• Realizar conteos de inventario, controlar mermas y rotar insumos bajo el sistema FIFO (PEPS)
• Generar requerimientos de compra para mantener el stock operativo sin sobrecostos
• Asegurar el cumplimiento de las normas de manipulación higiénica de alimentos y BPM
• Mantener la cocina, equipos y utensilios limpios y desinfectados, y reportar fallas de mantenimiento