SousChef Ejecutivo/a – Hoteles Todo Incluido

Acerca del puesto

Majestic Resorts, marca de hoteles de alta gama con servicio todo incluido, busca un/a SousChef Ejecutivo/a para uno de sus hoteles en República Dominicana. La misión es implementar la estrategia de las cocinas a su cargo mediante la supervisión de procesos y estándares de calidad, con el objetivo de aumentar la productividad y reducir los costos variables.

Responsabilidades principales

• Supervisar la operación de las cocinas y atender las solicitudes del personal.
• Administrar el presupuesto asignado a las cocinas y analizar los costos de producción para mantenerlos dentro de los niveles presupuestados.
• Analizar rendimientos, mermas y compras.
• Evaluarse el cumplimiento de los procesos y lineamientos de operación.
• Desarrollar los menús y elaborar y actualizar los recetarios de cada platillo.
• Supervisar la toma de inventarios y realizar los pedidos de insumos.
• Velar por el cumplimiento de las normas oficiales de seguridad alimentaria y de los trabajadores.
• Participar en la selección, el entrenamiento y la formación y evaluación del desempeño de los colaboradores.
• Presentarse en los restaurantes con clientes, invitarlos a evaluar la calidad de la cocina y detectar áreas de mejora.
• Participar en proyectos como certificaciones y planes de mejora, y emitir los informes solicitados.

Perfil requerido

• Titulación en Artes Culinarias, Gastronomía o Gestión de Cocina.
• Al menos 2-3 años en puesto de Sous Chef o Jefe de Cocina en hoteles 5 estrellas, resorts de lujo o cruceros de alta gama.
• Experiencia en hoteles todo incluido con alto volumen de producción (restaurantes temáticos y bufés).
• Experiencia liderando equipos de gran tamaño.
• Conocimiento de HACCP y normativas sanitarias internacionales.
• Cursos o certificaciones en Cocina Internacional, Seguridad Alimentaria o Gestión de Alimentos y Bebidas muy valorados.