Sous Chef Ejecutivo

À propos du poste

Le Cayo Levantado Resort recherche un Sous Chef Ejecutivo pour assister le chef exécutif dans la gestion opérationnelle de ses cuisines. Vous garantirez le respect des standards de qualité, la coordination des équipes lors d’évènements et l’optimisation des matières premières.

Missions principales

• Diriger les briefings quotidiens avec les chefs de partie et les cuisiniers de ligne.
• Vérifier les ouvertures des points de service (déjeuner et dîner).
• Élaborer les commandes auprès des différents fournisseurs (boucherie, fruits et légumes, banquets).
• Superviser la mise en place des amuse‑bouche et des menus spéciaux.
• Présenter et valider les nouveaux menus ainsi que les projets thématiques.
• Organiser la programmation des événements et la clôture des restaurants.
• Former le personnel aux techniques de cuisson, assaisonnements et présentation.

Profil recherché

• Expérience confirmée en hôtels de luxe (Forbes, 5 étoiles).
• Leadership et capacité à développer les talents.
• Excellentes compétences en communication et influence organisationnelle.
• Orientation service et culture d’entreprise.

Compétences requises

• Gestion des achats et des stocks de matières premières.
• Élaboration et mise à jour de menus.
• Supervision de la cuisine et des équipes de ligne.
• Capacité à conduire des briefings et des formations opérationnelles.