Gerente General A&B / Sommelier

Acerca del puesto

Buscamos al líder que va a dirigir nuestra operación completa y, al mismo tiempo, ser la autoridad de vinos de la casa y de hospitalidad. Esta persona diseña y cura la carta, maneja los números del negocio y está en piso durante el servicio. No es una posición de oficina.

Responsabilidades principales

• Curaduría completa de la carta de vinos: selección, maridajes, rotación y relación con importadores
• Dirección de la operación diaria de sala y cocina
• Manejo de P&L: food cost, pour cost, nómina y márgenes
• Compras estratégicas y negociación con suplidores
• Reclutamiento, entrenamiento y evaluación del equipo
• Organización de catas, wine dinners y eventos

Perfil requerido

• Título universitario completo en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o afín
• Certificación formal en vinos (WSET nivel 2 o 3, CMS Introductory o superior) – preferible pero no necesaria
• Mínimo 5 años de experiencia en gestión de restaurantes o wine bars de alta gama
• Dominio de presupuestos, inventarios e indicadores
• Español formal e inglés conversacional
• Disponibilidad para cierres nocturnos y fines de semana